Catar vinos rosados es explorar una paleta de sabores que combina la frescura de los blancos con algunas de las características estructurales de los tintos, creando una experiencia vibrante y versátil. En este tipo de vinos se suele buscar que sean más frescos y ligeros. Y es justo en el proceso de maceración y fermentación cuando el vino se empieza a elaborar en rosado. Existen diferentes tipos de elaboración en el proceso de dar color y macerar el zumo. Posteriormente los tres llevan un proceso común propio de los rosados:
- Maceración Directa
- Sangrado (Saignée)
- Mezcla de Vinos Blancos y Tintos
Maceración Directa
- Proceso: Las uvas tintas se maceran con sus pieles durante un breve periodo, generalmente entre 2 y 20 horas. Luego, se prensan para extraer el jugo.
- Características:
- Color: Dependiendo de la duración de la maceración, los rosados pueden variar desde un rosa pálido hasta un rosa más profundo.
- Aromas y Sabores: Retienen algunas características de los vinos tintos, como frutas rojas y notas florales, pero son más ligeros y frescos, con una acidez equilibrada
Sangrado (Saignée)
- Proceso: Se extrae parte del mosto de uvas tintas durante el proceso de maceración destinado a la elaboración de vinos tintos.
- Características:
- Color: Suelen ser más oscuros que los rosados producidos por maceración directa.
- Aromas y Sabores: Pueden tener más complejidad, cuerpo y estructura debido a una mayor concentración de compuestos extraídos de las pieles. Aromas más pronunciados de frutas rojas
Mezcla de Vinos Blancos y Tintos
- Proceso: Consiste en mezclar vinos tintos y blancos ya elaborados para obtener un rosado.
- Características:
- Color: Varía según la proporción de tintos y blancos utilizados según el criterio del enólogo.
- Aromas y Sabores: Pueden ofrecer una amplia gama de perfiles dependiendo de la mezcla, desde frutas rojas hasta notas florales y cítricos. Suelen ligeros y frescos, pero pueden tener perfiles de sabor más diversos debido a la combinación de vinos tintos y blanco.
El resto del proceso de elaboración del vino rosado continua de la siguiente forma:
- Fermentación:
- El líquido se fermenta como un vino blanco, sin la prolongada maceración de las pieles.
- Clarificación y Estabilización:
- Se realizan procesos de clarificación y estabilización para obtener un vino rosado limpio y estable.
- Resto de Procedimientos:
- El proceso es muy similar con respecto a la elaboración del tinto, salvo la crianza en barrica.
- Aunque estos vinos todavía se suelen preferir que sean más jóvenes y frescos que los tintos