Hay sitios como el Quince Nudos que ya no se conforman con sólo dar de comer bien. Pueden tener el reconocimiento de grandes guías gastronómicas, pero saben que su cocina se merece un acompañamiento al mismo nivel y apuestan e invierten en ello. Estos son los pasos que viene dando desde hace un tiempo Bruno, cocinero y dueño de este restaurante, con un trato muy familiar y una excelente cocina donde destacan sus arroces, pescados y mariscos. En su bodega empezó con grandes vinos de bodegas clásicas de Rioja y del resto de España. Pero con la ayuda de Sergio, su sommelier, ha ido poco a poco incorporando nuevos estilos: vinos de borgoña y Châteauneuf-du-Pape, vinos de agricultura sostenible y ecológicos, vino de hielo, y, por supuestos, champanes excelentes. Una apuesta constante que ha hecho crecer su bodega en todas direcciones, con buenas referencias para todos los gustos: clásico y moderno, tradicional y ecológico, elaboraciones especiales, etc. Esto le distingue de muchos otros sitios donde también se como bien. Aquí además se bebe muy bien con un buen criterio acompañando sus platos.
DATOS DE INTERES:
Dirección: C. Avelina Cerra, 6, 33560 Ribadesella, Asturias, España
Teléfono : 984 11 20 73
Web: www.restaurantequincenudos.com
Horario:
Lunes y Miércoles a Domingo: 13:30–16:00, 20:00–22:30
Martes: cerrado
BODEGA
Esta información ha sido proporcionada por el propio establecimiento para que podamos conocer mejor sus características y preferencias en el mundo del vino, las principales características que tienen su bodega y su carta de vinos, así como otras actividades y eventos que puede desarrollar en su local, sobre el tema del vino.
DIVERSIDAD DE LAS ETIQUETAS
– Variedad de Países:
| España | Francia | Portugal | Italia | Alemania | Hungría |
| Austria | Grecia | Chile | México | Argentina | Estados Unidos |
| Sudáfrica | Nueva Zelanda | Australia | Georgia | Líbano | Túnez |
| OTROS: | |||||
– Variedad de Elaboraciones:
| Tinto | Blanco | Rosado | Espumoso | Generoso |
| Dulce | Oxidativo | Ancestral | Naranja | Maceración Carbónica |
REFERENCIAS
Nº Total de referencias: (total en bodega: en carta y fuera de ella)
| menos de 100 | entre 100 y 300 | más de 300 |
Rotación anual de la carta: % vinos cambiados cada año en la carta aproximadamente
| 0% | 10% | 25% | 33% | 50% | 75% | 100% |
Tipos de etiquetas de vino: indica la preferencia con la que incluye cada tipo de vino en la composición de su bodega o carta, del 1º ( la mayor preferencia) al 8º (la menor)
| VINOS TRABAJADOS | PREFERENCIA |
| Vinos Ecológicos /Naturales | |
| Pequeños Elaboradores | |
| Grandes Bodegas | |
| Vinos elaboraciones especiales de las Bodega | |
| Vinos Clásicos | |
| Vinos Añadas Antiguas | |
| Vinos de la localidad/región | |
| Preferencia en un solo tipo de vino: espumosos, generosos, jóvenes… |
| Etiqueta propia de vino: Si / No | Nombre: |
Presencia de vino en carta para:
| Aperitivo | Comida | Postre | Sobremesa |
| Celebración | Por Copas | Vino local/regional | Vinos Recomendados |
| Vino de la Casa: Blanco / Tinto / Espumoso / Rosado Otro: |
Información sobre el vino en la carta:
| Tipo de vino | Región de elaboración | Tipo de uva | Añada | Breve descripción |
Carta o menú con maridaje recomendado por plato
| Si | No |
SOMMELIER O RESPONSABLE DEL VINO
Formación:
| Reglada | Autoaprendizaje |
Etiquetas catadas por semana:
| Menos de 5 | De 5 a 15 | Más de 15 |
Eventos que organiza:
| catas | catas a ciegas | maridajes | presentación de bodegas |
| Ninguno |
Nº de eventos por mes:
| Menos de 3 | De 3 a 5 | Más de 5 |
Recomendaciones a los clientes: por iniciativa del sommelier
| Maridaje: Por plato / En cada apartado: entradas, primeros, etc. / A la comida entera |
Presentación del vino en la mesa: Indicar si se procede a:
– Explicación de país, región, elaborador, añada, uvas y características de la etiqueta
– Cata a ciegas / Botella tapada
– Sacacorchos Durand para los corchos viejos o difíciles
– Cambio del tipo de copas según el vino
Vinos favoritos: puede ser una etiqueta, una uva o una región.
| Blanco: Monterrey |
| Tinto: Côte du Rhône |
| Espumoso: Champagne |
EVENTOS Y ELEMENTOS PROPIOS DEL BAR / RESTAURANTE
| Conciertos y música con vino | Visita a bodega y viñedos propios |
| Tienda propia de vinos | Información sobre zona vinícola donde se encuentra |
| Decoración sobre el vino | Eventos especiales en vendimia |
| Museo o exposición sobre temas del vino: sacacorchos, botellas, copas, etc, | |
| Otros: Ninguno | |
