La montaña pasiega, a 40 minutos de Santander, es uno de los rincones mas increíbles para encontrar una bodega impresionante, con una comida apta para todos los gustos: carnes a la piedra, huevos con foie, buen pescado, guisos y recetas españolas en un comedor rústico con cabezas de venado y terraza. Y sobre todo un precio muy razonable. Entre montañas, verdes prados, casonas solariegas y vacas, Fonso y Juanjo construyen una bodega, digamos que personal y ecléctica. Con referencias tanto clásicas como de nueva ola: vinos naturales, vinos ecológicos, etc. Sólo buscan vinos con personalidad propia, bien hechos y que puedan gustar a sus clientes. Por eso su oferta es muy variada en vinos nacionales e internacionales. Son catadores empedernidos siempre a la búsqueda de una nueva referencia que les emocione. Por eso las novedades en su oferta son constantes y siempre tiene botellas curiosas perdidas en el fondo de su bodega. Aquí puedes descubrir pequeñas joyas de buenas bodegas guardadas con mimo. No todo está en carta, y lo mejor es dejarse aconsejar por ellos.
DATOS DE INTERES:
Dirección: B° La Pesquera, 26, 39640 Villacarriedo, Cantabria, España
Web: https://www.facebook.com/LasPiscinasVillacarriedo
Horario:
Lunes a Domingo: 13:00-23:00
Miércoles: cerrado
BODEGA
Esta información ha sido proporcionada por el propio establecimiento para que podamos conocer mejor sus características y preferencias en el mundo del vino, las principales características que tienen su bodega y su carta de vinos, así como otras actividades y eventos que puede desarrollar en su local, sobre el tema del vino.
DIVERSIDAD DE LAS ETIQUETAS
– Variedad de Países:
| España | Francia | Portugal | Italia | Alemania | Hungría |
| Austria | Grecia | Chile | México | Argentina | Estados Unidos |
| Sudáfrica | Nueva Zelanda | Australia | Georgia | Líbano | Túnez |
| OTROS: | |||||
– Variedad de Elaboraciones:
| Tinto | Blanco | Rosado | Espumoso | Generoso |
| Dulce | Oxidativo | Ancestral | Naranja | Maceración Carbónica |
REFERENCIAS
Nº Total de referencias: (total en bodega: en carta y fuera de ella)
| menos de 100 | entre 100 y 300 | más de 300 |
Rotación anual de la carta: % vinos cambiados cada año en la carta aproximadamente
| 0% | 10% | 25% | 33% | 50% | 75% | 100% |
Tipos de etiquetas de vino: indica la preferencia con la que incluye cada tipo de vino en la composición de su bodega o carta, del 1º ( la mayor preferencia) al 8º (la menor)
| VINOS TRABAJADOS | PREFERENCIA |
| Vinos Clásicos | 1 |
| Vinos Añadas Antiguas | 2 |
| Grandes Bodegas | 3 |
| Pequeños Elaboradores | 4 |
| Vinos elaboraciones especiales de las Bodega | 5 |
| Vinos Ecológicos /Naturales | 6 |
| Vinos de la localidad/región | 7 |
| Preferencia en un solo tipo de vino: espumosos, generosos, jóvenes… | 8 |
| Etiqueta propia de vino: Si / No | Nombre: PISCINAS y ALFONSINA |
Presencia de vino en carta para:
| Aperitivo | Comida | Postre | Sobremesa |
| Celebración | Por Copas | Vino local/regional | Vinos Recomendados |
| Vino de la Casa: Blanco / Tinto / Espumoso / Rosado Otro: |
Información sobre el vino en la carta:
| Tipo de vino | Región de elaboración | Tipo de uva | Añada | Breve descripción |
| Sin información |
Carta o menú con maridaje recomendado por plato
| Si | No |
SOMMELIER O RESPONSABLE DEL VINO
Formación:
| Reglada | Autoaprendizaje |
Etiquetas catadas por semana:
| Menos de 5 | De 5 a 15 | Más de 15 |
Eventos que organiza:
| catas | catas a ciegas | maridajes | presentación de bodegas |
| Ninguno |
Nº de eventos por mes:
| Menos de 3 | De 3 a 5 | Más de 5 |
Recomendaciones a los clientes: por iniciativa del sommelier
| Maridaje: Por plato / En cada apartado: entradas, primeros, etc. / A la comida entera |
Presentación del vino en la mesa: Indicar si se procede a:
– Explicación de país, región, elaborador, añada, uvas y características de la etiqueta
– Cata a ciegas / Botella tapada
– Sacacorchos Durand para los corchos viejos o difíciles
– Cambio del tipo de copas según el vino
Vinos favoritos: puede ser una etiqueta, una uva o una región.
| Blanco: Tradicionales |
| Tinto: Tradicionales |
| Espumoso: Champán |
EVENTOS Y ELEMENTOS PROPIOS DEL BAR / RESTAURANTE
| Conciertos y música con vino | Visita a bodega y viñedos propios |
| Tienda propia de vinos | Información sobre zona vinícola donde se encuentra |
| Decoración sobre el vino | Eventos especiales en vendimia |
| Museo o exposición sobre temas del vino: sacacorchos, botellas, copas, etc, | |
| Otros: Ninguno de elementos los anteriores se ofrece | |
