3. Suelo del Viñedo:
- Importancia: Diferentes tipos de suelo (arcilloso, calcáreo, granítico, arenoso, de pizarra, volcánico) tienen un impacto significativo en el crecimiento de las vides y en la composición de las uvas e influyen en la retención de agua y nutrientes lo que se refleja en el carácter del vino.
- Influencia en el Vino:
- Los suelos arcillosos retienen más agua, dando vinos más robustos y con más cuerpo
- Los suelos calcáreos aportan un toque de mineralidad, y contribuyen a vinos con mayor acidez, elegancia y finura.
- Los suelos graníticos suelen dar vinos aromáticos y límpios de sabor, con alguna nota mineral.
- Los suelos arenosos igualmente drenan muy bien el agua y retienen el calor, lo que conlleva un mayor estrés hídrico para la planta contribuyendo a vinos más aromáticos y de concentración de sabores.
- Los suelos de pizarra son suelos pobres que aportan mucha mineralidad.
- Los suelos volcánicos tienen una alta capacidad de drenaje y de retención del calor, suelen conferir a los vinos unaacidez vibrante y notas minerales
4. Métodos de Cultivo de la Vid:
- Importancia: La forma en que se plantan las vides y los sistemas de plantación las vides afecta la cantidad de luz solar que llega a las hojas y uvas y a su ventilación. Las estrategias de vitícolas dan forma a matices únicos
- En Europa y buena parte del mundo se plantan las vides sobre una raíz de vid americana para luchar contra la filoxera, un pequeño insecto traído por accidente del Nuevo Mundo y que atacó y destruyó el viñedo europeo en el s. XIX. El cultivo a pie franco, o pie directo, es decir con la raíz propia de la vid sin injertos, sólo se da o en terrenos propicios para que viva, terrenos de mucha altitud o con los suelos volcánicos.
- Densidad de Plantación: Afecta la competencia por nutrientes y la cantidad de uvas por vid. Se refiere a la cantidad de vides por unidad de superficie
- Orientación de las Filas: La dirección en la que se colocan las filas de vides. Impacta la cantidad de luz solar que alcanza las uvas. En la orientación también hay que contar con la dirección predominante y la fuerza de los vientos en la zona
- Los sistemas de plantación más usados serían:
- Espaldera Vertical: Las vides se entrenan verticalmente en alambres. Optimiza la exposición solar y el flujo de aire alrededor de las uvas.
- Espaldera Horizontal: Similar a la espaldera vertical, pero las vides se extienden horizontalmente. Se utiliza en terrenos con limitaciones de espacio vertical.
- Vaso (Bush Vine): Un método tradicional donde las vides crecen sin soporte estructural, las uvas se producen en el centro del arbusto y suele requerir más mano de obra para el cuidado de las vides y la cosecha.
- Cordón Simple: La vid se entrena en una línea de alambre horizontal, facilitando el manejo y la cosecha.
- Guyot Doble: Una variante de la espaldera vertical, con un solo brazo largo que lleva los brotes. Se utiliza para equilibrar la carga de la vid y facilitar la poda
- Pérgola: Las vides se entrenan para crecer sobre una estructura abierta. Útil en climas cálidos para proporcionar sombra a las uvas y evitar la sobreexposición al sol.
- Espaldera Alta: Similar a la espaldera vertical, pero las vides se elevan más alto. Permite una mayor exposición solar en regiones con sombra
- Cordón Royat: La vid se entrena en un solo cordón horizontal. Puede mejorar la aireación y reducir el riesgo de enfermedades, aunque también puede limitar la exposición al sol. Se utiliza para viñedos en regiones más frías
- Influencia en el Vino: Los resultados de estas decisiones de plantación se reflejarán en el vino que vas a beber.
- Densidad de Plantación: Mayor densidad puede producir uvas más pequeñas e intensas, porque las raíces tienen que disputar entre si los nutrientes, mientras que menor densidad puede dar lugar a vinos más frutales. Pero estos conceptos ahora mismo están en discusión.
- Orientación de las Filas: Las filas orientadas al norte reciben más luz solar, contribuyendo a una maduración más completa y sabores más ricos.
- Espaldera Vertical:Favorece la maduración uniforme, contribuyendo a vinos más equilibrados.
- Espaldera Horizontal: Puede producir vinos con concentración y características específicas debido a la limitada exposición al sol
- Vaso (Bush Vine): Puede dar lugar a vinos con mayor concentración de sabores debido a la menor producción de uvas por planta.
- Cordón Simple: Puede generar vinos más accesibles y fáciles de producir en grandes cantidades.
- Guyot Doble: Favorece la calidad sobre la cantidad, ya que limita la producción de uvas y promueve la maduración adecuada.
- Pérgola: Puede resultar en vinos más frescos y con menor contenido alcohólico debido a la protección contra la sobreexposición al sol.
- Espaldera Alta: Puede contribuir a vinos más ricos y complejos al fomentar la maduración completa de las uvas.
- Cordón Royat: Puede favorecer la aireación y reducir el riesgo de enfermedades, pero también puede limitar la exposición al sol.
