Prácticas como la poda, el riego y la gestión de plagas afectan la salud de la vid. Son los factores más importantes pero hay algunos más como el despunte y el deshoje, el tipo de cosecha y la desfloración.
- Poda:
- Descripción: La poda es crucial para controlar el crecimiento de la vid y la producción de uva así como la exposición al sol y la circulación del aire alrededor de los racimos. Pueden ser de invierno (para dar forma) o de verano (para manejar el crecimiento de los brotes).
- Influencia en el Vino: Una poda cuidadosa dirige la energía de la vid hacia las uvas, controlando la producción y mejorando la calidad al concentrar los sabores, lo que impacta directamente en el carácter del vino.
- Riego:
- Descripción: El riego controlado es esencial, especialmente en regiones con sequías o para nuevas plantaciones. El momento y la cantidad de riego puede afectar el tamaño y la concentración de azúcares en las uvas, El exceso de riego puede diluir la concentración de sabores.
- Influencia en el Vino: El riego moderado contribuye a una maduración gradual y equilibrada de las uvas, afectando positivamente la calidad y complejidad del vino.
- Control de malezas:
- El manejo adecuado de malezas es importante para conseguir uvas sanas y de alta calidad. Retirar o mantener plantas e incluso, cultivos de ciertos productos, entre las vides será una decisión de cada viticultor en función de las necesidades que estime para el viñedo
- Influencia en el Vino: El uso de prácticas de cultivo sostenible y orgánico, manteniendo plantas y otros cultivos entre las filas del viñedo, puede influir en la pureza y la expresión del terruño en el vino.
- Manejo de Enfermedades y Plagas:
- Descripción: Involucra medidas preventivas y tratamientos para controlar enfermedades como el mildiú, oídio y botritis, y gestionar infestaciones de insectos y animales. En algunos casos verás rosales en los extremos de las filas de viñedo, que se entienden como avisadores anticipados de muchos ataques de enfermedades y plagas a las vides.
- Influencia en el Vino: Un manejo efectivo de enfermedades y plagas preserva la salud de las uvas y su cantidad, asegurando la calidad y evitando sabores indeseados en el vino final.
- Fertilización:
- Descripción: No en todos los casos los viticultores ven con buenos ojos el añadir fertilizantes. Y si acaso lo hacen sería para suelos muy pobres y sólo estiércoles de animales Especialmente los más centrados en la agricultura sostenible entienden que es la planta la que tiene que profundizar con sus raices a la búsqueda de más nutrientes. La fertilización equilibrada de la vid puede afectar el crecimiento de la planta y la composición de las uvas.
- Influencia en el Vino: El uso de fertilizantes naturales puede contribuir a la complejidad y la expresión del vino, mientras que un exceso de fertilización puede diluir la expresión del terruños y, normalmente, tan sólo busca un mayor rendimiento de kilos de uva por cepa.
- Desfloración y Deshoje:
- Descripción: Retirar flores y brotes de racimos sirve para concentrar más la energía de la vid en los que quedan. Retirar las hojas excesivas para mejora la exposición solar y la aireación de los racimos, teniendo cuidado de no hacerlo en exceso pues son las hojas las que producen la labor de la fotosíntesis, actividad esencial para el funcionamiento optimo de la planta.
- Influencia en el Vino: Favorece una maduración más completa y equilibrada, mas estructura en el vino y contribuyendo a la intensidad y complejidad de los sabores.
